Lebkuchen an Weihnachten

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Georgia (Year 8) talks about the German Christmas tradition of baking and eating ‘Lebkuchen’

These are a biscuit filled with many spices and similar to a gingerbread. Lebkuchen is sold at the Christmas markets in Germany. The word “Lebkuchen” comes from the old German word “lebbe” meaning very sweet and ‘kuchen’ means cake. These are German traditional cookies.

The Lebkuchenherzen — the more specific name for the heart-shaped Lebkuchen — have become very important in German celebrations, especially around Christmas time. These are typically harder than other varieties and decorated with intricate icing designs and lettering. Lebkuchenherzen are sold at the the Winter markets and have messages on them. These biscuits are sweet and spicy.

Nuremberg is the most popular place in Germany to sell and buy Lebkuchen. I bought some when I went there a few years ago and I couldn’t wait to try and make some myself! They were very yummy! Below is the recipe in German. Also, here is the link to it in English: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/lebkuchen_88786

FROHES BACKEN UND FROHE WEIHNACHTEN!

Zutaten:

Für den Lebkuchen:

200g flüssiger Honig

85g Butter

200g Mehl

100g gemahlene Mandeln

1tsp Backpulver

¼ tsp Back Soda

1tsp gemahlener Zimt

1tsp gemahlener Ingwer

1tsp gemahlener Piment oder gemischtes Gewürz

½ tsp gemahlene Muskatnuss

1 tbsp gemahlene Nelken (optional)

1 tsbp Kakaopulver (optional)

½ eine ungewachster Orange, fein geriebene Schale und Saft

Prise Meersalz

Für die Zuckerglasur:

100g Puderzucker

2tbsp kochendes Wasser

Methode:

  1. Den Backofen auf 200C/180C Lüfter/Gas 6 vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Honig und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen sind. In eine große Rührschüssel geben und für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Honig-Butter-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und die restlichen Zutaten unter Rühren unterrühren. (Die Mischung wird klebrig sein.) Zurück in den Kühlschrank für ca. 1 Stunde oder bis sie vollständig kalt sind.
  4. Mit feuchten Händen Teigstücke abbrechen und zu Kugeln rollen, die etwas kleiner als ein Golfball sind. Auf die Backbleche geben und leicht abflachen, so dass zwischen den einzelnen Lebkuchen genügend Platz bleibt, um sich während des Kochens zu verteilen. 15 Minuten backen oder bis die Lebkuchen aufgegangen ist und sich fest anfühlt. Auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen in ein Gitter geben.
  5. Um den Zucker glasieren zu lassen, mischen Sie Puderzucker und Wasser in einer Schüssel. Tauchen Sie eine Seite des Lebkuchens in die Glasur und kehren Sie mit der Vereisungsseite nach oben zum Drahtgestell zurück, um zu binden.

Genießen!